Pour contrôler et certifier toute notre filière, nous avons signé un contrat avec Certisys. Certisys est un organisme certificateur indépendant reconnu par toutes les autorités Nationales et Européennes. Par cette convention, nous conférons à Certisys le contrôle de tous les stades de la filière. Le respect du règlement (CEE) 2092/91 et de l’Arrêté Royal du 17 avril 1992, qui sont les piliers du mode production biologique, est sous le contrôle de l’organisme certificateur. Les contrôles peuvent s’effectuer à tout moment et sans prévenir.

A la ferme, le contrôleur se présentera pour :
• Visiter les installations pour contrôler le respect du bien-être des animaux
• Contrôler la densité des porcs dans les parcours
• Vérifier la présence de litière propre
• Examiner les documents d’achat pour vérifier l’origine biologique des aliments.
• Prélever un échantillon de farine pour analyse.
• Vérifier tous les autres points en application du règlement 2092/91 et de l’Arrêté Royal du 17/04/1992

A l’abattoir il vérifie :
• le bien-être animal dans l´étable d´attente et lors de l´arrivée des animaux sur la chaîne d´abattage
• il contrôle le registre d´abattage, les documents de transport et les fiches de transaction,...
• il contrôle sur la chaîne d´abattage la séparation du bio et du non bio, l’identification, le stockage,...

Après chaque abattage :
Nous devons envoyer la fiche de transaction dûment complétée, dans les 48 heures, à l’organisme de contrôle (Certisys). Il fait, par recoupement, les vérifications d’usage.

A l’atelier de découpe :
• Il visite les frigos de carcasses pour vérifier identification, isolement du bio, ...
• Il visite la salle de découpe pour contrôler la séparation du bio et du non bio, l’identification, le respect des procédures, ...
• Il visite les stocks de produits finis pour vérifier l’identification, la traçabilité: la relation des numéros de lot avec les documents,...
• Il vérifie la concordance des entrées et des sorties sur base des statistiques.