Pana cota de jambon fumé PQA

Ingrédients : Pour 4 portions

• 200 g de lait
• 200 g de crème fraîche
• 160 g de jambon fumé PQA
• 1 g d’agar-agar
• 4 chips de jambon fumé
• Mini fleur comestible ou verdure de saison
• Lanière de tomate séchée

Préparation :

Mettre le lait et la crème dans un poêlon avec le jambon émincé très finement en petits morceaux, poivrer et porter à une ébullition, ajouter l’agar-agar.

Faire recuire 4 à 5 minutes à petits frémissements, laisser tiédir, puis verser en verrines.

Laisser tiédir et mettre les verrines au grand froid.

Au moment de servir, garnir les verrines de chips de Jambon, de tomate séchée et d’une petite fleur comestible ou de verdure de saison.

Bon appétit…

Philippe R.