Pancake salé au Burger d’agneau

Ingrédients : Pour 4 portions

• Pour les pancakes salés (4 portions) :
  • ½ bloc de parmesan râpé
  • 100g d’avoine
  • 2 œufs
• Pour la garniture :
  • 4 burgers d’agneau Porc Qualité Ardenne
  • Un peu de roquette
  • 2 fines tranches de fêta par pancake
  • 1 tomate
• Pour la sauce maison :
  • 1 bonne poignée de coriandre fraiche
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Un peu de jus de citron vert
  • Poivre et sel
• Pour l’accompagnement :
  • 2 pommes-de-terre par personne coupées en frites (avec ou sans peau selon vos préférences)
  • De l’huile d’olive
  • Paprika, poivre et sel

Introduction :

Vous cherchez une alternative à l’indétrônable hamburger ? Vous voulez quelque chose qui plaise autant que lui et qui soit aussi facile et rapide à préparer ? Alors allumez le BBQ, la plancha ou tout simplement la taque de cuisson car j’ai tout pile ce qu’il vous faut ! Un bon pancake salé à l’avoine et au parmesan garni d’un burger d’agneau de qualité qui va vous faire changer d’avis sur ces petites crêpes américaines J

Préparation :

Pour commencer, lavez ou épluchez les pommes-de-terre et coupez-les en forme de frites. Disposez-les dans une grande poêle (ou dans un wok) afin de les assaisonner correctement avant la cuisson. Badigeonnez-les d’un grand filet d’huile d’olive, de sel, de paprika et d’un peu de poivre. En début de cuisson, faîtes-les griller à feu vif pendant environ 5 minutes. Continuer ensuite à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur (environ 25 minutes). 

Pendant que les « frites » cuisent, mélangez les ingrédients de votre pâte à pancake dans un grand bol. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une boule bien agglomérée. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

Ensuite, ciselez la coriandre à l’aide de ciseaux en vue de préparer votre sauce. Ajoutez-la à la mayonnaise, au yaourt grec, à l’ail et au jus de citron et mélangez vigoureusement. Salez et poivrez à votre convenance.

Avant de cuire vos burgers d’agneau, salez-les légèrement de chaque côté (le poivre est toujours à ajouter en fin de cuisson). Faîtes-les griller à l’huile d’olive 1 minute de chaque côté à feu vif. Continuer la cuisson à couvert environ 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, formez autant de boules de pâte à pancake que de convives et aplatissez-les dans la poêle (personnellement, je les cuis toujours à l’huile d’olive mais vous pouvez également les cuire au beurre). Faîtes-les dorer de chaque côté en les retournant plusieurs fois. 

Pour finir, dressez les pancakes en y ajoutant de la fêta, une rondelle de tomate, un peu de roquette, le burger d’agneau, de la sauce et une petite feuille de coriandre.

Bon appétit…

Elsa